紅酒燈光鑒定方法?

1.將紅酒酒瓶倒過(guò)來(lái)，傾斜一定角度，迎著(zhù)陽(yáng)光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘渣，如果太多說(shuō)明這款酒有問(wèn)題，如果沒(méi)有或有少量透明的沉淀物是正常的(紅酒在長(cháng)期發(fā)酵的過(guò)程中，產(chǎn)生酒石酸，會(huì )產(chǎn)生酒石沉淀)。 2.用小手電或手機電筒打開(kāi)發(fā)到紅酒瓶下面，光線(xiàn)直接穿過(guò)酒瓶，清洗的看到透明的紅光，說(shuō)明紅酒的品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，如果光線(xiàn)散了，不能清洗透過(guò)紅酒瓶，說(shuō)明這款酒大概已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。 3.打開(kāi)紅酒，倒入紅酒杯中，看是否清澈，如有渾濁，就不要喝了，均勻搖杯看酒杯壁的酒，均勻下流，酒越粘稠流速越慢，酒質(zhì)量較好，法國人形象的比作“情人的眼淚”，也叫掛杯，有些人用這一點(diǎn)來(lái)判斷紅酒的好壞是不正確的，這這能說(shuō)明紅酒的粘稠和酒精度的高低。 4.判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說(shuō)新酒顏色鮮艷一些，3-5年的酒有點(diǎn)藍色和淡淡的紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是琥珀色等。

什么度數的紅酒好?

紅酒的酒精度數一般在8%-15%之間，主要是由釀酒葡萄的果實(shí)含糖量決定。 不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì )導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì )高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹钠咸丫凭凭仍?3%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學(xué)反應的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。 通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。

紅灑度數一般在10～16度之間，紅灑的度數高低并不能判定其品質(zhì)等級，它的好壞由生產(chǎn)區，葡萄品種年份，工藝，成熟后等級標準標示，口感，酒體素質(zhì)等因素來(lái)判定其好壞的

紅酒度數怎么選?

紅酒喝8到15度的最好。 酒精喝多少度這是要根據人體對酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的，因為紅酒本身是一種發(fā)酵酒。而整個(gè)發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)是將葡萄中的糖分轉化為酒精的一個(gè)過(guò)程，所以說(shuō)紅酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不過(guò)一般來(lái)講，紅酒的度數在8到15度之間，可以根據自己的實(shí)際情況加以選擇。

紅酒最好的度數?

10到18度的紅酒最好。 紅酒多指紅葡萄酒,風(fēng)格多樣,不同的風(fēng)格的試飲溫度不同,較濃郁的紅葡萄酒是15-18攝氏度;清淡的紅葡萄酒是10-13攝氏度。

紅酒的最佳度數因不同的產(chǎn)地、年份、葡萄品種和飲用習慣等因素而異，但一般來(lái)說(shuō)，紅酒的度數在12到15度之間。 紅酒的度數不是一成不變的，也會(huì )受到溫度、濕度等環(huán)境因素的影響。在飲用時(shí)，一般可以將紅酒的溫度控制在15到20度之間，這樣的溫度可以讓口感更加平衡，同時(shí)也不會(huì )增加酒精度數。 紅酒的酒精度數因品種、產(chǎn)地等的不同而有所差異，但一般來(lái)說(shuō)，12到15度之間的酒精度數是比較好的選擇。

要說(shuō)紅酒多少度的為好酒，普遍認為的是12-14度，所以大部分紅酒酒精度都控制在這個(gè)區間，而且認為高度數紅酒并不好，因為酒精度數超過(guò)15度以后，酵母菌將全部被殺死，這樣酒將不具有活性，不可否認的是現在葡萄酒的酒精度越來(lái)越高。

紅酒是度數高好還是低好?

一般來(lái)說(shuō)，紅酒高度數的好。這里要排除一些很炎熱的產(chǎn)區，比如澳大利亞某些地方。 世界上出產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)區，如果當年春季沒(méi)有遇上霜凍，夏季陽(yáng)光充足雨量充沛，葡萄的糖分積累就會(huì )很好，每18克糖會(huì )轉化為一度酒精，所以高度數的紅酒需要更多的糖分，而更多的糖分需要更好的天氣條件來(lái)形成，所以紅酒高度的比較好。

紅酒的好壞不能僅以酒精度數來(lái)衡量，還要考慮單寧、酸度、甜度、果味和其他余味之間的平衡1。 酒精度過(guò)高會(huì )掩蓋葡萄酒的天然芳香，過(guò)低則導致葡萄酒口味不足1。 但如果不會(huì )挑選紅酒的話(huà)，建議還是選擇度數高一點(diǎn)的紅酒比較好，因為越甜的葡萄釀出來(lái)的酒度數就高，這樣的紅酒往往口感會(huì )更加的醇厚，豐味也會(huì )更加飽滿(mǎn)2。 紅酒的酒精度與紅酒的好壞并無(wú)直接關(guān)系，高酒精度的酒酒體會(huì )更好，即風(fēng)味會(huì )更飽滿(mǎn)，口感會(huì )更醇厚3。 因此，紅酒度數高不一定好，也不一定不好，要根據個(gè)人口味和紅酒的整體品質(zhì)來(lái)選擇。

不是度數越高越好不是 紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯(lián)系，酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體，但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量紅酒品質(zhì)的唯一標準，但高酒精度的酒酒體會(huì )更好，即風(fēng)味會(huì )更飽滿(mǎn)，口感會(huì )更醇厚。

紅酒怎么鑒別?

方法一：看紅酒瓶上有無(wú)這四個(gè)字母 隨著(zhù)打假力度的增大，很多生產(chǎn)商家在生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)都會(huì )申請一個(gè)防偽碼，這個(gè)防偽碼就能很好的證明紅酒的真實(shí)身份。 一般來(lái)說(shuō)，一些假冒或者偽造大牌的紅酒都會(huì )在瓶身上印有copy這四個(gè)字母，更有一些釀酒小作坊，連假的防偽碼都沒(méi)有，所以說(shuō)大家在購買(mǎi)紅酒時(shí)一定要小心，看到這樣的紅酒堅決不能購買(mǎi)。 方法二：通過(guò)紅酒的標簽來(lái)辨別真假 標簽對于紅酒來(lái)說(shuō)，就像是身份證對于人一樣，是紅酒身份的證明，按照相關(guān)法律要求，在標簽上要標有生產(chǎn)原料，生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期，生產(chǎn)地址等有關(guān)信息。